Ce type de sucre raffiné, identifié par un indice ICUMSA de 45, est particulièrement prisé pour ses characteristics et sa couleur naturellement claire. L’indice ICUMSA, un standard de l'industrie, indique sa clarity et son niveau de browning; un score de 45 signale une minimal teneur en pigments et un goût très neutre, idéal pour les appli